Sự phát triển của đời sống xã hội đã dẫn đến tăng cường nguy cơ thừa cân và mỡ máu, đặc biệt là ở các đối tượng cao tuổi. Tình trạng mỡ máu cao có nhiều nguyên nhân, nhưng một phần lớn là do chế độ ăn uống không lành mạnh. Nhiều người hiện nay có thói quen đặt thức ăn bên ngoài, dùng thực phẩm chế biến sẵn nhiều dầu mỡ thay vì tự nấu ăn tại nhà và rèn luyện sức khỏe. Từ đó, tỷ lệ người mắc bệnh mỡ máu cao cũng tăng lên. Vậy phải người bị mỡ máu cao nên ăn gì? Và người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?

Mỡ máu cao là gì?

Mỡ máu cao còn được gọi là rối loạn mỡ máu hay máu nhiễm mỡ, tăng cholesterol máu. Bệnh đặc trưng bởi hiện tượng tăng thành phần mỡ gây hại và giảm thành phần mỡ bảo vệ cơ thể.

Mỡ máu cao có liên quan mật thiết đến thói quen ăn uống nhiều mỡ, nội tạng động vật, thịt đỏ, thức ăn nhanh, đồ ăn chiên rán… Chính vì vậy, không ít người giật mình khi được chẩn đoán mỡ máu cao mặc dù luôn áp dụng chế độ ăn thanh đạm, thuần chay không chất béo.

Trên thực tế, ăn thịt thực sự có liên quan đến chứng tăng lipid máu. Bởi vì hàm lượng cholesterol và axit béo bão hòa trong thịt tương đối cao, ăn những thức ăn này trong thời gian dài sẽ tự nhiên làm tăng lipid máu.

Người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?

Nhiều người bệnh máu nhiễm mỡ thường có chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt, trong đó đặc biệt hạn chế các loại thịt đỏ như thịt bò. Nhưng nếu ăn đúng cách, thịt bò vẫn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Trước đây, quan niệm phổ biến là mọi người không thể ăn thịt đỏ khi bị máu nhiễm mỡ. Quan điểm này xuất phát từ một nghiên cứu cho thấy chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol. Loại chất béo này có nhiều trong thịt đỏ, do đó nhiều người cho rằng thịt đỏ không phải là sự lựa chọn cho những ai muốn giảm cholesterol. Tuy nhiên, có những phần thịt nạc chứa ít chất béo bão hòa hơn.

Với thắc mắc: “Người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?” thì câu trả lời là KHÔNG NÊN. Đối với những người có hàm lượng cholesterol cao, việc bổ sung thịt bò dẫn đến sức khỏe có những thay đổi tiêu cực vì thịt bò có nhiều cholesterol và các loại chất béo khác. Đặc biệt những người có hàm lượng cholesterol cao không nên ăn quá khuya. Vào ban đêm, khả năng tiêu hao năng lượng sẽ rất thấp dẫn đến tình trạng ứ đọng các chất dẫn đến tích tụ mỡ thừa và gây xơ vữa động mạch.

Người bị mỡ máu cao nên ăn gì?

Bên cạnh việc thay đổi lối sống như tập thể dục, giảm cân, tránh thức khuya, không hút thuốc lá, không uống rượu bia,... giúp bạn giảm mỡ máu, chế độ ăn uống, dinh dưỡng hợp lý cũng góp phần quan trọng giảm cholesterol cực kỳ hiệu quả. Dưới đây là những nguyên tắc và các loại thực phẩm mà bạn nên ăn để hỗ trợ giảm mỡ máu, cholesterol của bạn.

• Ăn nhiều chất xơ giúp giảm cholesterol

Một số loại ngũ cốc giàu chất xơ hòa tan tốt cho tim mạch,  giúp giảm LDL- cholesterol, cholesterol xấu. Chất xơ hòa tan có thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol vào máu của bạn và nó làm chậm quá trình tiêu hóa, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Thực phẩm có nhiều chất xơ hòa tan bao gồm: Yến mạch; đậu lăng, đậu Hà Lan và các loại đậu, hạt; mã đề; lúa mạch; trái cây và rau quả (chẳng hạn như táo và cà rốt).

• Thực hiện chế độ ăn Low-carb (ít tinh bột)

Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn kiêng low-carb ít chất béo có thể cải thiện mức cholesterol trong máu.

Trong một nghiên cứu kéo dài hai năm do Viện Y tế Quốc gia của Mỹ thực hiện cho biết, những người theo kế hoạch ăn low-carb có nồng độ HDL (cholesterol tốt) tốt hơn đáng kể so với những người ăn giảm chất béo.

• Sử dụng nhiều chất béo không bão hòa

Chất béo không bão hòa có tác dụng làm giảm mỡ máu, bên cạnh còn có rất nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.

Người bị mỡ máu nên ăn thực phẩm chứa chất béo không bão hòa giúp làm giảm LDL-cholesterol, trong đó bao gồm cả chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn bao gồm: các loại hạt (hạnh nhân, quả óc chó); quả ô liu; cá có dầu như cá hồi, cá mòi; quả bơ; các loại hạt như hạt hướng dương, hạt chia; dầu làm từ thực vật và hạt như dầu ô liu, dầu đậu phộng, dầu hạt cải, dầu đậu nành.

• Chất đạm từ thực vật giúp ổn định cholesterol

Thịt và sữa nguyên chất béo cung cấp nhiều chất đạm (protein), nhưng chúng cũng là nguồn cung cấp cholesterol chính. Bạn có thể giảm LDL- cholesterol bằng cách chuyển sang protein từ đậu nành như đậu phụ vào các bữa ăn của mình.

Cá là một lựa chọn tuyệt vời. Một số loại cá như: cá hồi, rất giàu axit béo omega-3, có thể cải thiện mức cholesterol. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần.

• Sử dụng thực phẩm bảo vệ sức khỏe